曇りのち晴れ、時々雨。

　健康のために酵素を飲んでいたら、実は今酵素ブームだということを知りました。しかも、酵素でダイエット！？…私の場合は、痩せません。

　今日はちょうど酵素の仕込みをする日なので、私の手作り酵素がどんなものなのかを紹介します。
　
　

　今日の材料
　　　キャベツの葉　1枚
　　　りんご（皮も）　半分
　　　みかん　　　　　２個
　　　人参　　　　 半分
　　　甜菜糖
　　　




　　※材料と砂糖の量は１：１,１なので、その都度計量します。
　　　　（野菜や果物が600ｇだったら、甜菜糖は660ｇというように）
　　　　
　 ちなみに今回は材料が430ｇだったので、甜菜糖は473ｇでした。

　　　　※砂糖は白砂糖が発酵しやすいのですが、
　　　　　 私はあえて甜菜糖を使っています。
作り方
　　　１　野菜や果物を小さく刻む。
　　　２　熱湯消毒したガラス瓶に、甜菜糖を敷き詰め、
　　　　　その後は１と甜菜糖を交互に入れて軽く混ぜ、
　　　　　最後に甜菜糖で蓋をするように入れる。
　　　３　瓶の蓋をして２日ほどそのまま置く。
　　　４　その後は、毎日１～2回よく混ぜる。
　　　　　この時は手袋をせず、よく洗った手で混ぜる。
　　　　　「おいしくなーれ」「がんばれかんばれ」「おはよう」「おやすみ」と
　　　　　いった感じで毎日声をかける。
　　　５　１週間から10日ぐらいこれを続けると、ぷつぷつと泡が出て、
　　　　　発酵の状態がわかる。
　　　６　発酵したら、熱湯消毒したガーゼで中身をこして、
　　　　　液体とくずとに分ける。
　　　７　液体は常温で保存、生きているので時々蓋をあけてあげる。
　　　８　残ったくずは、ヨーグルトに入れたりして食べています。
　　　　　これは味をみて工夫次第でお菓子の材料などにいいかも。
　　　９　液体は原液なので、水や炭酸などでわって飲みましょう。
　　　　　その日から飲めます。

　　詳しく知りたい方は、質問してください。
　　材料によっては不向きなものもありますが、
　　できれば地元で採れた旬のものをおすすめします。

　　前回は、りんごとキャベツとスチューベン作ったんですよ(^O^)／